Salsa de caramelo

Hace unos años, descubrí que el caramelo no era solo ese que hacía que destroce mis dientes al masticarlo, si no que había una salsa, pegajosa, mantequillosa, casi-líquida, hecha para los dioses. Lo mejor de todo es que el procedimiento no es nada del otro mundo y se hace al toque.

Como en todo proceso pastelero, hay que medir antes de prepararlo porque si te falta algo y te descuidas por un rato, puede que tu caramelo se vuelva carbón. El punto es que no te demoras más de diez minutos en prepararlo; puedes refrigerarlo y tenerlo por si te provoca cubrir un helado o un bizcocho, sirve para cupcakes o hasta para rellenar cheesecakes :O

Para dos tazas y media de caramelo

INGREDIENTES

2 1/2 tazas de azúcar
1 cucharada de agua
180 g de mantequilla (12 cdas)
1 cdita de vainilla
1 taza de crema de leche

PROCEDIMIENTO

1. En una olla de fondo grueso, a fuego medio, echa el azúcar y el agua, mezcla constantemente hasta que se haga caramelo (azúcar totalmente derretida - líquida), asegúrate de que no se queme.

2. Agrega la mantequilla y vainilla, es probable que la mezcla burbujee o crezca, es normal, sigue moviendo hasta que todo se haya incorporado.

3. Retira del fuego, agrega la crema de leche y mezcla con un batidor de mano hasta que obtengas una salsa brillante.

4. Déjala enfriar por algunos minutos y estará lista para comer/usar.