Torta de chocolate
Creo que les he contado antes que no soy fanática del chocolate pero ¿quién puede resistirse a la torta de chocolate? Tengo que admitir que, desde que vi Matilda, no he parado de pensar en la perfecta torta de chocolate, una así, como la que se comió Bruce, el niño glotón.
He probado muchas buenas tortas de y creo que el truco está en un bizcocho con intenso sabor a chocolate y húmedo, que la distancia entre el bizcocho y relleno no sea tanta, es decir, con muchas capas de relleno, de preferencia fudge (porque no me encanta el ganache y tampoco el frosting) y bueno, si hablamos de fudge, no hay peor pecado que comprar uno embolsado, el fudge señores hay que hacerlo a la antigua, a la olla.
En esta receta te dejo las medidas exactas para que tu fudge quede alucinante, ya depende de ti la consistencia. No te olvides que es imprescindible que muevas como loco/a todo el tiempo y sudes la gota gorda para que no se pegue al fondo de la olla y se queme. Créeme, el primer bocado de esta torta te demostrará cuánto valió la pena quedarte haciéndole 'perrito guardián' a tu gran relleno y cubierta de torta.
BTW, las personas que me siguen por Snapchat: andreacev sabrán que estoy a dieta, bueno sí decidí alimentarme mejor y hago todo lo posible para alejarme de la tentación pero bueno, en mi cocina es bastante poco probable que lo logre. Solo quería contarles que solo he probado una cucharadita de esta torta y lo demás fue repartido a mis familiares. Salieron ganadazos, ¿no?
Andrea: 1 Torta de chocolate: 0
Molde: 23 cm diámetro
Porciones: 15
INGREDIENTES
Para el bizcocho
2 taza de harina preparada
2 taza de azúcar
3/4 taza de cocoa
2 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de sal
2 huevos
2 cditas esencia de vainilla
1 taza de leche + 1/2 cdita de vinagre (mezclar y dejar reposar)
3/4 taza de aceite vegetal
1 taza de agua hirviendo + 1/2 cdita de café instantáneo
Para el fudge
3 tarros de leche evaporada
1 1/2 taza de azúcar
1 1/4 taza de cocoa
1 cda mantequilla
1 cdita esencia vainilla
Para el almíbar
1 taza de azúcar
1 taza de agua
Para decorar
150 g chocolate en barra
PREPARACIÓN
1. Pre-calienta el horno a 175 C y enmantequilla y enharina el molde.
2. En un bowl, mezcla todos los ingredientes (para el bizcocho) secos y añade los líquidos menos el agua caliente. Cuando esté todo incorporado, añade el agua caliente de a pocos.
3. Echa la mezcla de chocolate en el molde y hornear por 40 minutos. Para asegurarse de que el bizcocho esté listo, introduce un palito y si sale limpio, ¡ya está! Deja enfriar y desmolda.
4. Mientras el bizcocho esté en el horno, en una olla de fondo grueso, mezcla la leche, azúcar, cocoa y vainilla. Lleva a fuego medio y mueve hasta que la mezcla espese y puedas ver el fondo al mover. Apaga el fuego, agrega la mantequilla, mezcla y deja enfriar. Es necesario que muevas todo el tiempo y estés pendiente porque el fudge se pega al fondo y quema muy rápido.
5. En una ollita, echa el azúcar y agua para el almíbar y lleva a ebullición. Apaga el fuego y reserva.
6. Cuando el bizcocho esté frío, divídelo en tres capas, baña con almíbar caliente (tiene que estar caliente para que el bizcocho lo absorva y se humedezca) y agrega el fudge. Haz lo mismo con cada capa. Cubre toda la torta con fudge.
7. Ralla la barra de chocolate por el lado grande del rallador, lleva a la congeladora por 10 minutos y luego cubre todo el borde de la torta con el aserrín.
8. ¡LISTO!
Pueden seguirme por Snapchat, siempre grabo todo el procedimiento de los postres que hago primero por ahí y después tomo las fotos. Luego escribo el post y cuelgo la receta por aquí. Así que, míralo primero por ahí.
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